Một cái
bánh nướng chảo (hoặc
hotcake, griddlecake, bánh nóng, bánh xèo hay
flapjack, không nên nhầm lẫn với thanh yến mạch
flapjacks) (
tiếng Anh: Pancake) là một chiếc bánh phẳng, thường mỏng và tròn, chế biến từ
bột làm từ
tinh bột có thể chứa trứng, sữa và bơ và nấu chín trên một bề mặt nóng như
vỉ nướng hoặc
chảo rán, thường chiên với dầu hoặc bơ. Bằng chứng khảo cổ học cho thấy bánh nướng chảo có lẽ là thực phẩm ngũ cốc sớm nhất và phổ biến nhất được ăn trong các xã hội thời tiền sử.
[1]Hình dạng và cấu trúc của bánh nướng chảo khác nhau trên toàn thế giới. Ở Anh, bánh nướng chảo thường
không có men và giống như
bánh crêpe.
[2] Ở Bắc Mỹ, một chất men được sử dụng (thường là
bột nở) tạo ra một chiếc bánh bông lan dày. Một chiếc bánh crêpe là một chiếc bánh Breton mỏng có nguồn gốc từ Pháp được nấu ở một hoặc cả hai mặt trong một chiếc chảo đặc biệt hoặc nhà sản xuất bánh crepe để đạt được một mạng lưới bong bóng mịn. Một biến thể nổi tiếng có nguồn gốc từ
Đông Nam Âu là
palačinke, một loại bánh nướng chảo ẩm mỏng được chiên ở cả hai mặt và chứa đầy mứt, phô mai kem, sô cô la, hoặc quả óc chó xay, nhưng cũng có thể sử dụng nhiều chất làm đầy khác.Khi khoai tây được sử dụng như một phần chính của bột, kết quả là một chiếc
bánh kếp khoai tây. Hỗn hợp bánh nướng chảo chuẩn bị trước tại cửa hàng có sẵn ở một số nước. Khi
buttermilk được sử dụng thay thế hoặc ngoài sữa, bánh kếp sẽ phát triển hương vị tart và được gọi là
bánh nướng chảo buttermilk, phổ biến ở Scotland và Mỹ. Bột kiều mạch có thể được sử dụng trong bột bánh nướng chảo, làm cho một loại
bánh kiều mạch, một loại bao gồm
Blini,
Kaletez,
Ploye, và
Memil-buchimgae.Bánh nướng chảo có thể được phục vụ bất cứ lúc nào trong ngày với nhiều loại toppings hoặc nhân nhưng ở Mỹ chúng thường được coi là một
món ăn sáng. Bánh nướng chảo phục vụ một chức năng tương tự như
bánh quế. Ở Anh và
Khối thịnh vượng chung, chúng được liên kết với
Thứ ba Shrove, thường được gọi là "Ngày Bánh nướng chảo", khi, trong lịch sử, các thành phần dễ hỏng phải được sử dụng trước thời điểm ăn chay của
Mùa Chay.